Roupa velha (vieux chiffons)

Au Portugal, dans ma région, le repas du 24 décembre, sans compter les desserts, est un simple plat de morue cuite à l'eau et accompagnée de choux, patates et carottes. Le lendemain, le jour de Noël, on mange les restes, qu'on a transformés en "roupa velha".

Dans un premier temps, émietter les restes de morue en enlevant les arrêtes.

Dans une sauteuse verser une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter un oignon haché, deux ou trois gousses d'ail et une feuille de laurier.

Quand l'oignon est translucide, ajouter la morue émiettée et mélanger.

Ajouter les choux, les patates et les carottes émincées finement. Mélanger.

Ajouter aussi des œufs durs coupés en dés.

Saupoudrer de persil et servir!

Bon appétit!